【食品三下乡】寻香泰山女儿茶，绘就乡村新风貌

　　 　　

为积极响应产学研联动推动乡村振兴的号召，丰富大学生暑期社会实践的内容，2024年8月19日，西北农林科技大学食品学院赴泰安泰山茶产业调研实践团前往山东省泰安市，在泰山区农村党支部领办合作社服务中心兼泰山津口女儿茶厂，顺利开展了暑期“三下乡”社会实践活动第一次实地调研行动。团队成员深入津口女儿茶厂，参观茶叶生产流水线工作，了解泰山女儿茶产业的发展现状，并与茶厂负责人田书记、小津口村书记进行交流、采访。

实地探查：茶厂环保转型与风味守护

8月19日上午，实践团深入茶厂，参观了机械化炒茶设备与高效作业的流水线工程。从采茶到成品包装的每一个步骤都紧密相连，每一环节都蕴含着匠人的心血与精湛技艺。制茶艺术，实则是对细节极致追求的体现，它要求匠人们在每一道工序中都倾注全心，细心呵护，方能成就茶叶的卓越品质。

在参观过程中，实践团还获悉茶厂为响应政府环保号召，已将传统的烧制木头铁锅加工方式全面转型为电力驱动的生产模式。这一变革虽有助于环境保护，却也影响了茶叶风味。电力加工难以复制传统烧制木头铁锅所带来的复杂温度曲线与独特烘焙环境，进而导致茶叶的香气与口感趋于平淡，市场竞争力有所减弱。

因此，如何在守住环保政策底线的同时，恢复并提升茶叶的传统风味，成为茶厂当前面临的重要课题。为解决这一问题，实践团成员王家卿认为：茶厂需加大在技术研发与设备更新上的投入，创新加工技术，力求在保留传统风味的基础上实现现代化生产。同时，茶厂还应积极寻求与高校、科研机构的深入合作，借助新科技的力量，提升茶叶的整体品质，以更好地满足消费者对高品质茶叶日益增长的需求。

茶业规模透视：老龄化与季节性挑战

实践团还有幸采访到了津口女儿茶厂的负责人田书记。田书记详细介绍了小津口村的发展现状及茶农的基本情况。田书记介绍到：“津口地区约90%的种植户致力于茶叶的种植与加工，其中年轻人主要集中在加工环节，而采茶工作则多由50岁以上的老年人承担。”这一劳动力结构反映了当地茶产业对年轻一代吸引力的不足，同时也彰显了老年人在传统农业活动中的重要作用，津口地区茶业的发展为年龄较大的劳动力提供了合适的岗位。

茶叶作为一种高度依赖自然环境与季节变化的农产品，其生产周期直接决定了茶叶的品质与价格。茶叶的生产周期为三月中旬到十月底，在不同的生产时间茶叶的收入不同。“茶叶本身在夏季生长旺盛，但在这个季节的茶叶的质量及口感都不好，价格也相对便宜。”田主任提到。针对这一问题，队员们深感茶叶生产过程中的季节性与品质控制的重要性。一方面，茶农需要更加精细地管理茶园，通过科学的种植与养护技术，提高茶叶的品质与产量；另一方面，茶叶加工企业也需要不断创新加工工艺，保留茶叶的天然风味与营养成分，提升产品的市场竞争力。

泰山茶韵：产学研联动，焕发新生机

参观完小津口村后，实践团采访到该村的书记，书记指出：“为了进一步提升泰山茶的品质与市场竞争力，小津口村正积极与知名高校茶学专业合作。这一合作模式不仅为泰山茶引入了先进的种植技术和科学的加工方法，而且通过高校专家的实地指导，确保了茶叶从田间到茶杯的每一步都蕴含着科技的力量。”高校提供技术和理论支持，而当地则为学生实践提供宝贵的试验田资源，双方携手并进，共同探索泰山茶产业转型升级的新路径。这种产学研深度融合的模式，不仅促进了泰山茶品质的提升，也为当地茶农带来了实实在在的收益，为乡村振兴注入了强劲动力。

直面问题，迎难而上

尽管小津口茶产业有着得天独厚的自然条件和文化底蕴，但当前仍面临着诸多挑战，尤其是茶叶销售问题。茶叶的销售主要依靠山下的老客户及招待来访客人，小津口也尝试线上销售，但由于需要花费时间和精力进行线上维护，效果并不理想。针对这样的线上销售问题，实践团认为企业可以与当地或其他地区的电商平台建立合作关系，招聘专门负责电商销售人员，通过他们的平台进行销售。这种方式可以利用平台现有的流量和用户基础，减少自建店铺和推广的成本。

品牌不规范也是小津口茶产业面临的重要问题，各种盗版品牌出现，打着泰山茶、女儿茶的旗号，甚至用着相同的包装，以更低的价格扰乱市场秩序，同时政府对茶产业的监管不到位，对茶的销售影响很大。针对上述问题，政府应成立专门的茶叶市场监管机构，制定并完善相关法律法规，明确盗版、假冒伪劣产品的界定和处罚标准；加大对市场的巡查力度，对发现的违法违规行为进行严厉打击，形成有效的震慑力；同时建立茶叶质量溯源体系，确保每一款茶叶都能追溯到其产地、生产过程和销售渠道，提高透明度。

面对小津口村女儿茶产业存在的诸多困难，田书记表示，茶厂正积极寻求解决方案，如修建环山路环湖路方便交通、采用网上直播拓展销售渠道、鼓励居民开设旅游民宿等提高小津口村的知名度，进一步对当地女儿茶进行宣传，以期在激烈的市场竞争中脱颖而出。

在本次调研实践中，实践团深入小津口调研泰山茶产业，见证了茶农们从传统农耕向绿色发展的转型努力，感受到他们对乡村振兴的坚定信念。正如习近平总书记所言，青年学子应在科技创新、乡村振兴中勇当排头兵，实践团也承诺将持续关注并助力泰山茶文化的传承与发展，让茶香成为乡村振兴路上的一抹亮丽风景线。