【社会实践】观学七载 坚持十五

　　 　　

       7月20日，甘肃平凉饸饹面调研小队打卡红星饸饹面面馆，继续了解饸饹面背后的故事。

       走进店铺，是几个简单的方桌靠墙整齐排列着，上面布置着秘制辣椒面，老香醋，筷子等等瓶瓶罐罐的东西，透露着简约与朴素。墙面上很干净，简单的挂着食品经营许可证和和合格证。再往前，便是厨房了。橱窗玻璃后的厨房，有几个忙忙碌碌的身影。

       老板娘出来与我们对坐，通过交谈我们了解到，老板娘是自己在一个面馆打工，观摩老师傅做面，自己慢慢学的。五年的时间，老板娘边打工边学做面，功夫不负有心人，老板娘终于拥有了属于自己的小面馆。而这一开，便是十五年。

老板娘与队员亲切交谈

       老板娘说，饸饹面机器压出来的和手工压出来的区别不是很大，但是一碗饸饹面，臊子决定了它的灵魂。臊子想做好，需要有合适的配菜比例、秘制的酱、到位的火候等等，这些都比较难掌控。而这十五年，她一直在不断改进配方，在香的基础上想把臊子做的更鲜、更嫩、更入味。七年观学，十五年坚持，十五年改进，十五年守护。一碗臊子饸饹，来自于二十二年的经验，来自于二十二年的坚持，来自于二十二年的不断改进。

调研队与店员合影留念

       老板娘很热情地与我们分享她和小面馆的故事，分享她二十二年来在做饸饹面过程中的快乐。一个简单的面馆，一个七年的观学，一个十五年的坚持，汇聚了一碗香喷喷的臊子饸饹面。手艺的传承与坚持，是我们向前行走不能落下的灵魂。