深耕采石矶千年文脉 解码老字号产业新篇——矶畔青耘实践队赴马鞍山市采石矶食品有限公司开展首日实地走访

　　 　　

为深入挖掘本土中华老字号非遗产业发展脉络，系统调研传统豆制品技艺传承、农文旅融合发展、品牌现代化创新实践，矶畔青耘实践队首日奔赴马鞍山市采石矶食品有限公司，开启实地走访调研工作。团队先后走进中华茶干文博园、标准化生产车间、产品展示中心，与企业负责人、非遗技艺从业者深度座谈，全方位解码拥有两百余年历史的采石矶茶干守正创新发展路径。

文脉溯源：江畔珍馐，传承两百年非遗底蕴

采石矶坐落长江三矶之首，诗仙李白在此留下千古名篇，一方茶干依托古镇烟火绵延至今。清嘉庆年间诞生的采石矶茶干，曾为清廷特供贡品，承载马鞍山独有的城市文化记忆。在中华茶干文博园内，调研队员循着十馆一区的展陈脉络，沉浸式品读品牌发展史。园区藏有南宋古砖等历史遗存，唐宋文化、红色记忆、古法制作、企业发展等主题展馆完整梳理了采石矶茶干从民间作坊、国营茶干厂到现代化食品企业的完整变迁。讲解员为团队讲述陈氏月朗与鲁家明珠的百年民间传说，还原茶干诞生的浪漫渊源；同时介绍，毛主席、邓小平同志均品鉴过采石矶茶干，上世纪八十年代更是作为外事礼品赠予亚非拉各国大使夫人，一纸茶香跨越国界，成为扬子江畔亮眼的东方美食名片。

据企业介绍，1964年“采石矶”商标完成注册，为马鞍山市001号注册商标；2011年获评商务部“中华老字号”，2017年采石矶茶干制作技艺列入安徽省非物质文化遗产名录，是马鞍山市唯一同时拥有中华老字号、省级非遗双重认证的食品企业。百余项荣誉陈列于荣誉展馆：中国绿色食品、中国最美绿色食品企业、香港国际食品博览会银奖、安徽省农业产业化龙头企业、绿色食品协会副会长单位等奖牌奖杯整齐排布，见证品牌数十年品质坚守。

车间探艺：五十六道古法工序，传统工艺与现代标准共生

走进标准化豆制品加工车间，整洁规范的生产线有序运转，调研队员近距离观摩茶干完整制作流程。从精选本地富矿物质地下水、优质黄豆，到泡豆、磨浆、制坯、压片、拆布、卤制入味，全套五十六道工序严格遵循祖传配方。手绘工艺流程展板清晰还原古法手工操作细节，一线技工身着标准化工装精细分拣、卤制，老匠人手工把控卤料火候与入味时长，现代化生产线保障稳定产能，二者有机融合。

企业负责人向调研团队介绍产品核心优势——纯手工制作，并且文化底蕴丰厚。采石矶茶干色泽酱红、质地紧实有韧性，富含钙、镁、硒、锶等多种人体必需微量元素，营养价值经权威机构认证。公司现有两条专业豆制品生产线，日加工黄豆5吨，依托ISO9001质量体系、食品生产许可资质建立全链条品控体系，从原料入库到成品出库层层检验，牢牢守住食品安全底线。

产业焕新：多元产品矩阵，老字号拓宽发展新赛道

在产品展示展厅，团队系统参观品牌全系列产品。企业打造贡品礼盒、诗仙纪念礼盒、航空礼盒、乡情礼盒、休闲散称、采石矶酱等三大系列近百款产品，兼顾政务礼品、旅游伴手礼、日常休闲、航空专供等多元消费场景，2009年采石矶茶干成为北京新华社专供产品，市场版图持续拓宽。各类国风礼盒融合采石矶、李白诗词文化元素，包装兼具地域美学与实用价值，线上天猫店铺同步运营，打通线上线下销售渠道。

座谈交流环节，企业董事长鲍哲向调研团队分享企业转型发展规划：2003年原国营采石茶干厂改制为马鞍山市采石矶食品有限公司，厂区占地26000平方米，年销售额近亿元；未来将持续深耕茶干文博园农文旅融合模式，打造非遗技艺体验、美食品鉴、工业观光一体化文旅场景，筹建中华茶干文化展示阵地，让非遗技艺可看、可学、可体验，推动老字号从单一食品生产向文化产业综合平台升级，最后，鲍哲先生强调：“我们始终不忘初心，克服困难，讲好中国故事，做好采石茶干。”

调研感悟：以匠心守初心，以创新续文脉

一日走访结束，调研队员收获颇丰。大家深刻认识到，采石矶食品以非遗技艺为根、以老字号品牌为魂、以现代化产业为翼，走出一条“传统技艺标准化、地域美食品牌化、传统文化文旅化”的特色发展道路。团队针对产业利润低、工作量大等痛点，围绕非遗传承人才培养、年轻消费群体市场开拓、老字号文旅IP打造、电商新媒体推广等议题与企业深入交流，收集产业发展现存痛点、转型实践经验，为后续形成完整调研报告、提出针对性发展建议积累详实一手资料。

下一步，调研团队将整理首日走访图文、访谈记录，持续深挖老字号产业价值，结合专业所长梳理传承创新可行路径，为地方非遗食品产业高质量发展、乡村特色产业振兴提供青年视角与实践参考，让百年豆香在新时代持续飘香。