专业赋能苹果产业，科普服务乡村民生——食品学院“延究‘食’光”社会实践团赴延安宝塔区开展暑期调研

　　 　　

2026年7月15日至22日，西北农林科技大学食品科学与工程学院“延究‘食’光”暑期社会实践团赴陕西省延安市宝塔区，围绕当地苹果产业发展现状与产业链升级开展线下调研实践活动。延安市地处黄土高原腹地，是联合国粮农组织认定的世界苹果最佳优生区，苹果产业历经40余年发展，已成为当地覆盖面最广、带动力最强的富民产业。为深入摸清苹果产业发展短板、切实助力乡村产业振兴，团队立足食品专业特色，以“专业赋能产业，科普服务乡村”为主线，深入苹果种植园区与果品加工企业开展双向走访调研，同时面向农村留守老人开展食品安全科普服务。

深入田间地头，把脉种植一线难题

调研首站，实践团来到宝塔区烟洞沟村，深入苹果种植园区开展实地走访。烟洞沟村依托陕北黄土高原气候优势，以矮化密植标准化种植、智慧农业管控、线上线下融合销售、农旅结合为核心模式发展产业，建成300亩高标准乔化密植示范园及150亩规模化家庭农场果园，2022年全村苹果产量已达975吨、年产值1170万元。然而，优势之下仍存隐忧。团队通过发放问卷、面对面访谈等方式，累计收集60份农户有效问卷。

调研发现，当地苹果种植以散户为主，农户户均种植面积集中在5至20亩不等，品种集中于红富士、嘎啦和秦冠三个品种，种植红富士的农户占比达35.71%。90.48%的农户反映销售环节存在突出问题，主要表现为收购价格波动大、收购商标准不一且流动性强，部分农户还遭遇过收购商拖欠货款的情况。约46.76%的农户希望拥有稳定的收购渠道和明确的质量标准，16.54%的农户期盼获得企业技术指导。此外，村中青壮年劳动力外流、农户整体老龄化严重，先进技术学习和普及难度较大，成为制约产业提质增效的又一瓶颈。

走访龙头企业，梳理产业链条堵点

在摸清种植端情况后，实践团走访了延安市宝塔区丰冠果业有限公司。该公司成立于2018年，是当地聚焦苹果产后分级、仓储、销售的核心龙头小微企业，也是宝塔区首个落地4.0智能苹果选果线的果业企业。团队成员实地考察生产线，与企业负责人及工作人员深入交流，详细了解企业苹果采购规模、收购标准及面临的现实困难。

据调研，丰冠果业每年苹果采购规模约50至200吨，收购品种以红富士、维纳斯黄金及瑞雪为主，收购指标着重于果径、色泽、糖度和果面光洁度。然而，企业在寻找货源时同样面临困境：货源质量不稳定、难以建立稳定的合作农户关系，部分农户存在以次充好等现象。企业方面表示，若农户愿意按企业标准种植生产，企业也愿提供种植技术指导。种植端与加工端的需求错位一目了然——农户苦于销路不稳、信息不通，企业困于货源不稳、品质不齐，双向诉求难以有效匹配。

综合调研可见，宝塔区苹果产业虽具备扎实的产业基础，但种植规模碎片化、供需信息割裂、产业链条偏短、品牌价值不足等短板依然突出。产业链从种植到加工各环节之间缺乏有效的衔接与协同。

科普服务乡村，守护留守群体食品安全

产业调研之余，实践团还关注到农村留守老人的食品安全与健康需求。团队设计了以“夏季饮食安全”为主题的科普宣传单，面向村内留守老人开展食品安全科普宣传。成员们用通俗易懂的语言讲解夏季饮食注意事项、食品储存方法及常见饮食误区，耐心解答老人们的健康疑问。科普活动累计发放宣传单页近百份，将专业知识转化为接地气的民生服务，切实守护农村留守群体的“舌尖上的安全”。

以专业为笔，书写乡村振兴青春答卷

此次调研实践活动历时八天，团队通过问卷调查、实地访谈、科普宣传相结合的方式，系统梳理了宝塔区苹果种植、产销、加工全产业链发展现状。调研成果不仅为当地苹果产业提质增效提供了详实的数据支撑和针对性的优化建议，也让青年学子在田间地头和车间一线深刻体悟到食品科学在乡村振兴中的现实价值。从种植园到加工厂，从产业调研到民生科普，西农食品学子将专业知识写在黄土地上，以实际行动践行“把论文写在祖国大地上”的青春誓言，为革命老区乡村振兴贡献了青年智慧与力量。