学术与实践的碰撞：博士生《食品化学进展》课程教学走进达能(陕西)食品饮料有限公司

　　 　　

为深化博士生《食品化学进展》课程教学内容，推动理论与实践的结合。在课程负责人李巨秀教授的协调组织下，于10月21日前往位于西安的达能(陕西)食品饮料有限公司进行了一次深入而富有启发性的参观式教学。本次活动旨在借助本次的课程实践教学，加深学生对食品化学领域的理解，推进科研和产业的融合，促进校企间的交流与合作。

活动开始达能公司的工作人员首先对博士生的到来表示热情的欢迎，并为大家安排了简洁明了的安全培训。之后，达能公司的代表为大家详细介绍了公司的发展史和西安公司的基本情况，分析了近年来食品行业的发展趋势，以及达能在全球市场中的重要位置。他们指出，随着消费者对健康、营养和可持续发展的重视，食品行业正在面临一场变革。达能西安工厂作为公司的重要一环，致力于通过科技创新，不断提升产品质量与生产效率。大家也从源头了解到这个国际知名企业在食品行业的深厚底蕴。这让学生意识到，食品化学不仅是理论的探讨，更是与实际生产密切相关的科学。

随后，博士生进入展厅进行参观。展厅参观是此次活动的一大亮点，内容涵盖了多个维度，包括补水与维生素的科学原理、OPOH技术应用以及达能在社会责任方面的诸多实践。通过丰富的展示资料和互动体验，学生对食品化学的实际应用有了更直观的理解。此外，展厅内还展示了众多达能旗下的产品，包括广受消费者喜爱的脉动系列饮料，充分体现了公司对营养和健康的关注。

展厅互动活动为此次参观增添了不少趣味，学生积极参与“脉动口味品评”活动，通过品尝不同口味的脉动饮品，不仅对口味进行了细致的讨论，还结合专业知识分析了不同成分对风味和质感的影响，并在交流中发现了消费市场的细微差异和产品改进的潜在方向。这一环节增强了学生对食品化学实际应用的观念，也激发了他们对未来研究和产品开发的思考。

在生产线参观环节，学生亲眼见证并了解脉动饮料的生产工艺，包括整洁有序的生产流程，先进的全自动化设备，以及高效的管理系统。此外，公司采用了最新的数字化技术，实时监控生产环节的每一个细节，确保了产品质量的稳定。公司内现代化的设施和高效的生产流程给大家留下了深刻的印象。通过观察，博士生们了解到了达能如何运用先进的生产技术和数字化管理，有效地提高生产效率与产品质量。

在参观的最后阶段，双方进行了深入的交流沟通，博士生们不仅就参观中感兴趣的内容与达能的专业人士进行了深入的讨论，包括生物技术在食品加工中的应用，还探讨了未来在食品化学领域的研究方向和产业发展。达能的代表对学生们提出的各类问题进行热情回应，分享了企业在科研与市场之结合方面的见解，促进了学术与实践的跨界碰撞。同时，大家一致认为，未来食品产业的发展方向应该是可持续的，应注重资源的高效利用和环境保护。

活动结束时，达能公司还为每位参观的师生送上公司的特制产品。

此次实践教学活动积极响应了《食品化学进展》课程大纲要求，鼓励博士生们在实践中检验理论知识，并推动了学术研究与行业实践的结合。不仅增长了博士生们的见识，更激发了他们对食品化学领域的浓厚兴趣。此次通过与达能的互动，师生们意识到食品工程不仅涉及生产技术与工艺，更需要关注消费者的需求与社会责任，为行业的可持续发展贡献智慧。参观结束时，博士生们纷纷表示，此次活动不仅让他们了解了国际食品行业的前沿动态，对《食品化学进展》这门课程有了更深的理解，也为未来的学术研究与职业发展提供了宝贵的启示和灵感。未来，学院将持续推动与企业的合作交流，为学生提供更多实践机会，助力他们在专业领域中的成长和发展。