国际知名食品科学家Hosahalli Ramaswamy教授访问西北农林科技大学食品学院

　　 　　

2025年3月7日，加拿大麦吉尔大学食品科学与农业化学系教授、加拿大皇家学会院士Hosahalli Ramaswamy应邀访问西北农林科技大学食品科学与工程学院，与食品功能化加工工程技术团队开展学术交流，并就射频加热技术、超高压技术在食品加工中的应用等议题进行深入指导。

访问期间，在食品学院王云阳教授的陪同下，Ramaswamy教授参观了学院中试实验中心和食品功能化加工工程技术实验室，对学院的实践教学与科研条件表示高度认可。

随后，学术交流会由王云阳教授主持，他首先向与会师生介绍了Ramaswamy教授的学术成就：作为2016年加拿大皇家学会院士，Ramaswamy教授在食品加工领域享有盛誉，目前担任《食品科学杂志》科学编辑、《应用食品研究杂志》和《食品物理杂志》联合主编，累计发表论文525篇，总被引次数达11250次，H指数62，其学术专著和主编的食品加工技术丛书亦为行业标杆。

在专题汇报环节，食品功能化加工技术团队的三名博士生分别围绕“山药射频烫漂灭酶护色及其机理研究”“射频变温压差膨化在营养零食生产和山药粉改性中的应用”以及“预熟制对冷冻非发酵面团冻融品质影响及机理研究”的研究进展进行汇报。Ramaswamy教授结合自身在食品加工领域的深耕经验，从技术优化、工艺创新到未来研究方向逐一提出建议。他强调，射频技术的精准控温特性和能效优势在食品加工中潜力巨大，尤其在减少营养流失、提升产品品质方面值得深入探索。同时，他鼓励团队进一步结合人工智能与大数据分析，推动食品加工技术向智能化和可持续化发展。

会后，Ramaswamy教授在王云阳教授的陪同下前往陕西八秦智谷农业科技有限公司参观，双方就校企合作、技术成果转化等议题展开探讨。此次访问不仅深化了西北农林科技大学与国际顶尖食品科学家的学术纽带，也为学院食品功能化加工技术的创新注入了新思路。王云阳教授表示，未来团队将积极吸纳Ramaswamy教授的建议，加速射频技术、超高压加工技术等前沿领域的研究突破，助力中国食品加工产业高质量发展。

此次交流活动彰显了西北农林科技大学食品学院国际化合作的开放姿态，进一步提升了学科的国际影响力。