食品分子营养与健康创新团队在乳铁蛋白纳米颗粒递送体系方面取得新进展

　　 　　

近日，美国化学会期刊《ACS Applied Materials & Interfaces》刊登了我院食品分子营养与健康创新团队题为“Lactoferrin-Based Ternary Composite Nanoparticles with Enhanced Dispersibility and Stability for Curcumin Delivery”的封面论文。该研究通过乳铁蛋白复合纳米颗粒提高姜黄素的分散性和稳定性，有望在营养保健品行业得到广泛应用。硕士研究生李雪琪和本科生何翼洋为共同第一作者，刘夫国教授为通讯作者，西北农林科技大学为第一署名单位。

姜黄素因其抗氧化、抗炎和抗癌等多种功效被广泛使用，但其水溶性差、稳定性低和生物利用率有限等问题限制了其应用。为解决这一问题，研究团队以乳铁蛋白、茶多酚和透明质酸为原料，通过简单的pH调节方法制备了复合纳米颗粒，并成功将姜黄素负载到这些纳米颗粒中。这些颗粒直径为145纳米，姜黄素的封装效率达86%，载药量为5.8%。实验结果显示，这种纳米颗粒可以显著提高姜黄素在体外消化、细胞摄取和抗癌活性方面的表现。与游离的姜黄素相比，纳米颗粒提高了姜黄素的生物可用性和细胞摄取率，并显著促进了结肠直肠癌细胞的凋亡。此外，研究还发现，纳米颗粒经脱水后可以很好地重新分散。这项研究表明，乳铁蛋白纳米颗粒可以用于提高重要营养活性成分的生物利用率和生物活性，为姜黄素在功能食品、保健品和药物制品方面的应用提供了新思路。相关工作得到了国家自然科学基金的资助。

原文链接：https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/acsami.2c20816