我院与丰益（上海）生物技术研发中心成功举办粮油功能化加工与评价学术交流会

　　 　　

为了加强校企合作，推动共赢发展。3月21日上午，我院与丰益（上海）生物技术研发中心研究人员一起，在食品学院A215会议室顺利举办粮油功能化加工与评价学术交流会。于修烛教授主持会议，学院相关团队老师和学生参加了研讨交流。

丰益（上海）生物技术研发中心徐学兵教授从人们当前饮食消费习惯和大健康角度出发，给大家介绍了新型固态油脂油凝胶产生、发展、优点、生成机理和应用等，重点探讨了固态油凝胶形成机理和代谢等方面的研究和思考，对同学们科学研究的思路和方法具有较强的启迪性。周敏盛博士主要给大家介绍了多不饱和脂肪酸对代谢性疾病糖尿病和心血管疾病的改善作用，以及研发中心与国内外相关高校合作临床饮食补充多不饱和脂肪酸改善其代谢疾病的情况。查杰博士分享了研发中心当前对油脂生产副产物脱臭馏出物中维生素E和植物甾醇的制备，以及当前在食品、化妆品和动物饲料中的应用。

 

我院刘志刚教授以n-3脂肪酸对脑认知功能改善及ApoE基因多态性影响机制为主题，为大家系统介绍了当前老龄化人口现状及阿尔茨海默症的患病风险及其成因。抽丝剥茧，解析其主要作用机制为脑内神经细胞供能不足，进而引发一系列疾病。最后结合其课题组动物实验研究表明，n-3脂肪酸具有改善认知功能和ApoE多态性的作用。提倡平时多思考、勤用脑、适度运动等都能有效缓解记忆衰退现象。张思宇副教授给大家分享了多功能没食子酰结构脂质抗氧化剂的酶法合成和性能表征。化药学院李岚洁硕士和大家分享了新型油脂资源香榧子油中的特殊脂肪酸金松酸的高效制备及抗炎功效初步研究。

交流会中，大家对于新形态油脂煎炸应用、延缓老年痴呆有效措施、新型功能性脂肪酸功效靶点和新型抗氧化剂的成本等问题进行了热烈讨论。

此次学术交流会的顺利开展，有利于我院相关研究团队研究生明确科学研究思路、合理设计科学实验，提升科学素养和科研眼界，根据自身课题和进展情况，为其后续科研顺利开展奠定了良好的基础。