走进红星软香酥 探寻传统糕点的营养密码

　　 　　

7月7日，学院2022级食品营养与健康专业本科生走进西安红星软香酥公司厂区，开展夏季学期营养与健康管理实习活动，挖掘红星软香酥背后的营养健康价值。

活动伊始，同学们踏入红星食品文化博览园。首先体验了软香酥DIY制作，体验了两次开酥工艺，在动手实践的过程中感受传统糕点制作的精妙。在制作白云软香酥的过程中，同学们了解到红星软香酥含糖量相比于其他酥点要更低，并且以天然豆类为主料，大胆创新，将传统糕点中常用的动物油替换为更健康的植物油，在保留传统风味的同时，更契合现代人的健康需求。通过独特工艺，不仅有效去除豆腥味，还最大限度保留了植物蛋白和膳食纤维，被认证为高蛋白低脂肪食品。在此基础配方上，红星软香酥不断推陈出新，延伸出黑豆酥、枸杞酥等十余种系列产品，充分满足不同消费者的营养需求。随后，同学们参观了博物馆及自动化生产线，深入了解红星软香酥的发展历程与现代化生产模式。此外，企业还设置了观看纪录片有奖问答环节，同学们热情高涨，积极回答问题，在了解企业30余年发展历程的同时加深了对传统营养酥点认识。

此次实习将理论知识与实践紧密结合，不仅让学生对食品营养与健康管理有了更深刻的认识，也为未来的专业学习与职业发展积累了宝贵经验。