由我院丁武教授主编,中国轻工业出版社高等学校专业教材、“十三五”’规划教材《食品工艺学试验指导》正式出版。
《食品工艺学实验指导》由20所高校26位活跃在一线的专家学者共同编写完成。将食品原辅料质量检验、品质评定、食品加工工艺及加工工艺参数优化、相关质量指标的分析测定、产品质量评价及质量检验融为一体,通过综合实验,提高实验设计能力、动手能力和实验技能,加深理解专业理论知识,激发学生的科技创新意识。本书可作为各大专院校食品类专业教材,也可供从事食品研发、食品生产与管理、食品安全监管等领域的科研、技术及管理人员阅读与参考。
教材封面