食品科学与工程
专业代码：081401
专业名称：食品科学与工程
Food Science and Engineering
一、培养目标
本专业培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、工程学的基础理论知识，掌握食品加工工艺、食品工程设计、食品分析与检验和食品质量控制的基本理论和技能，能在食品企业、国家机关、教学科研等部门，从事食品生产加工、质量管理、新产品开发、工厂设计等方面工作的工程技术人才。
二、基本要求
本专业应主要掌握化学、生物学、食品工程和食品工艺学的基础理论知识，接受食品贮藏加工工艺技术、食品工程设计、食品质量安全控制、科学研究与经营管理等方面的技能训练，具备食品新产品开发、食品工厂设计、食品企业管理方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识：
1．熟悉国内外食品工业发展的方针、政策、法规和动向，了解食品贮藏加工、资源开发与综合利用的发展趋势；
2．掌握生物化学、食品化学、食品微生物学的基本知识与实验技术；
3．掌握食品分析检验与质量安全控制的基本方法；
4．掌握食品工艺工程设计、设备选用、企业管理与技术经济分析的方法。
毕业生应获得以下几方面的能力
1．食品新产品研究与开发能力；
2．食品工程设计与质量安全控制的能力；
3．食品企业管理能力。
三、主干学科及相关学科
主干学科：化学、生物学、化学工程与技术
相关学科：轻工技术与工程
四、主干课程
食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工程实验、食品工厂设计、果品蔬菜加工学、畜产食品工艺学、粮油食品工艺学、食品工艺实验、食品分析与检验实验。
五、实践教学环节
实践教学环节共35周，其中包括：军训、劳动、两课实践、工程训练、教学实习、生产实习、创业（科研）训练、研发能力培养和毕业论文（设计）等。
六、学分分配
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课程
学分 |
课程教学 |
实践教 学环节 |
合计 |
|||
|
必修课 |
选修课 |
|||||
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通识类 |
学科类 |
通识类 |
学科类 |
|||
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学 分 |
72 |
20.5 |
13 |
65.5 |
35 |
205 |
|
72 |
20.5 |
8 |
39.5 |
35 |
175 |
|
|
学分比例（%） |
41.1 |
11.7 |
4.6 |
22.6 |
20 |
100 |
学分比例=额定学分/175
七、学制
四年
八、授予学位
工学学士
九、毕业条件
毕业额定学分175（课内）+8（课外）。
课内：必修课92.5学分，其中通识类72学分，学科大类20.5学分；选修课47.5学分，其中通识类8学分，学科大类39.5学分；集中实践环节35学分。
课外：创新与技能8学分。
取得额定学分后，方可准予毕业。
