报告题目：豆乳蛋白聚集体的形态结构特征及其在豆乳凝乳中的作用
报 告 人：郭顺堂 教授
报告时间：2024年8月24日上午10 : 00
报告地点：A215会议室
报告人简介：
郭顺堂，博士，教授，博士生导师，国务院特殊津贴专家。植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室主任，中国农业大学淮北实验站站长，食品工业科技创新领军人物，中国农业大学领军人才，中国食品科学技术学会植物基食品分会副理事长，中国农学会农产品加工分会副主任委员，全国食品工业职业教育指导委员会副主任委员，中国罐头工业协会监事。
长期从事植物蛋白、大豆食品和传统谷物食品的加工理论和技术，食品科学教育，食品科普和产业规划工作。提出传统大豆食品加工蛋白聚集体粒子结构多样性和凝胶网络聚集焓熵转化理论，在大豆原料品质评价、传统食品加工、植物蛋白和杂粮深加工方面开发创建的新技术在全国推广，成效显著。先后主持和参加“十四五”、“十三五”、“十二五”、“十一五”、“十五”国家重点研发计划，“863”、国家自然科学基金、北京、西藏、天津、河北、山东等专项纵向课题三十余项，与丰益国际、无限极、伊利、蒙牛、康师傅等企业开展横向课题三十余项。获省部级奖及其它奖励共计18项；获发明授权20多项；专著及教材14部；发表科技研究论文260余篇。
欢迎广大师生积极参加！
食品科学与工程学院
2024年8月24日
