报告题目：鲜味的秘密
报 告 人：刘源 教授
报告时间：2024年10月13日17 : 00
报告地点：A215会议室
报告人简介：
刘源，男，中共党员，工学博士，教育部国家级人才计划特聘教授、国家优秀青年基金获得者、澳大利亚联邦科工组织（CSIRO）访问科学家。上海交通大学教授、博导，兼任宁夏大学食品科学与工程学院副书记、院长及生命与食品学部副部长。入选全球2%顶尖科学家。担任感知分析和全国感官分析标准化技术委员会委员、11个SCI期刊及3个EI中文期刊副主编、编委及中国畜产品加工研究会和中国食品科技学会食品添加剂分会常务理事、上海食品学会常务理事及青年工作委员会主任委员、中国调味品协会团体标准工作委员会副主任委员等。兼任肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室、上海交通大学农业与生物学院等学术/技术委员会委员。曾任上海交通大学食品科学与工程系主任，国家自然科学基金联合基金会评、科技部及教育部等评审专家、中国工程科技2035/2045技术预见专家等。
主要从事食品风味感知研究，组织举办了“首届中国食品风味科学青年论坛”等系列论坛。先后主持国家级项目近10项，第一作者/通讯作者在Fundamental Research、Biosens Bioelectron、Biomaterials、Journal of Agricultural and Food Chemistry等发表SCI收录论文136篇。授权发明专利8项，联合主译、副主编教材、著作8部。获“2023年度中国食品科学技术年会科技创新奖——杰出青年奖”、上海市委组织部“五带头”共产党员等。
欢迎广大师生积极参加！
食品学院与工程学院
2024年10月12日
